В этом году мы решили попробовать новый метод производства для части нашего красного чая «За Облаками». Мы уже много лет делаем его в версии, высушенной на солнце, и сейчас экспериментируем с завершением процесса легкой обжаркой. Кажется, в этом году нам удалось найти идеальный баланс: сначала слегка высушиваем чай на солнце, а затем обжариваем — это усиливает вкус и раскрывает ароматы и более высокие ноты.